Без границ для творчества:

29 июня 2026

Авторский напиток сегодня - это уже не просто позиция в меню. Это повод вернуться, сделать фото, рассказать друзьям и стать частью истории заведения

Именно об этом говорили на мастер-классе и лекции от представителей БМК и бренд-амбассадора компании Ольги Сазоновой, которые прошли в Иркутске и Улан-Удэ.

Участники познакомились не только с актуальными трендами в индустрии напитков, но и на практике оценили возможности широкой линейки продукции БМК, которая помогает создавать напитки с разным характером, текстурой и вкусовым профилем.

В центре внимания - молочная линейка БМК:

-молоко различной жирности

-сливки для профессионального использования

-безлактозное молоко и сливки

-молочные коктейли

Особый интерес вызвали безлактозные продукты. Сегодня спрос на них продолжает расти не только среди людей с непереносимостью лактозы, но и среди гостей, которые выбирают более лёгкие решения.

На мастер-классе приготовили нежный и насыщенный раф на безлактозных сливках БМК, который получил отличные отзывы.

Ольга Сазонова поделилась своим подходом к созданию авторского меню и рассказала о трёх эффективных системах работы с напитками:

• Регулярное обновление меню через сезонные новинки и локальные продукты. Клубника, щавель, ягоды, травы - привычные ингредиенты могут стать основой совершенно новых вкусовых сочетаний.

• Модульный подход к разработке напитков, когда вкусы и текстуры собираются как конструктор, позволяя создавать десятки вариаций на одной базе.

• Работа с натуральными ингредиентами, которые дают не только вкус, но и визуальный эффект. Например, убэ - филиппинский фиолетовый ямс, который добавляет напиткам выразительный цвет и интересную текстуру без использования искусственных красителей.

• Отдельно обсудили роль молочной продукции в современных напитках. По словам Ольги, молоко и сливки БМК становятся настоящим холстом для творчества бариста и шеф-барменов: помогают создавать нужную плотность, сливочность, балансировать яркие вкусы и адаптировать напитки под сезон - от лёгких летних решений до насыщенных десертных позиций.

Также разобрали актуальные тренды:

- молочные и шоколадные лимонады

- напитки с холодной пеной

- древесные, табачные и парфюмированные ноты

- функциональные напитки

- новые текстуры через молочные продукты, урбечи и другие натуральные ингредиенты.

Сегодня авторский напиток - это не просто рецепт. Это мощный инструмент маркетинга, эмоций и возвращаемости гостей.

Благодарим команду БМК и Ольгу Сазонову за вдохновение, практические знания, профессиональные лайфхаки и открытый обмен опытом и наших партнеров «Atlas Coffee» и шефа Тимофеева Александра, гастропаб «Кенигсберг» за помощь в организации мероприятий

Такие встречи помогают находить новые идеи и превращать их в востребованные продукты для гостей.

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие новости:

Обучение с WE FRY: технологии, тренды и новые возможности

22 июня 2026

Для нашей команды прошла обучающая встреча с представителем компании WE FRY. Менеджеры познакомились с ассортиментом, узнали особенности приготовления различных видов картофеля и на практике отработали правильную технологию обжарки.

Подробнее...

Сезон гриля открыт: встречайте новинки ассортимента

18 июня 2026

 Продукты, которые идеально впишутся в основное меню и особенно гриль-меню, BBQ-концепции и летние предложения: Итальянские колбаски Сальсиччия от SmartButchers Настоящая классика итальянской кухни для профессиональной кухни.

Подробнее...

Готовые решения для профессиональной кухни: итоги мастер-класса Mareven Food

08 июня 2026

На мастер-классе вместе мы протестировали: посмотрели в работе и продегустировали продукты Mareven Food.

Подробнее...