664510, Иркутск, п. Дзержинск, Стахановская, 49
Коллективная проработка новых отрубов мяса "Мираторг" в ресторане-клубе Winkel
09 августа 2018 в 14:00
Для проработки мясных отрубов был выбран самый естественный способ обработки - жарка на углях. Благодаря помощи шеф-повара ресторана-клуба Winkel Андрея Парыгина, мясо получилось сочным и нежным.
Результат проработки:
| Наименование | вес г | после оттайки г | готовое блюдо г |
| Говядина ребрышки Стандарт | 473 | 422.6 | 185 ребро 270 мясо |
| Стейк кантри | 170 | 150 | 125 |
| Стейк клаб | 569 | 542 | 518 |
| Стейк пиканья matured beef | 500 | 490 | 410 |
| Стейк пиканья зерновой откорм | 311 | 280 | 230 |
| Стейк Porterhouse | 1186 | 1065 | 900 |
| Стейк рибай matured beef | 660 | 620 | 605 |
| Стейк T-bone | 698 | 670 | 655 |
| Свинина стейк T-bone | 293 | 280 | 220 |
| Свинина стейк томагавк | 480 | 456 | 430 |
В завершении мероприятия "Пятая Армия" разыграла приз - фирменный фартук и бейсболку от Parmalat. Победителем стал Семен Яровой из гриль-бара "Поперчили", поздравляем!
Поделиться новостью в соцсетях:
Обсуждение 0
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи!
Комментариев пока нет
Другие новости:
Пятиармейские будни
Рабочий день 16 августа в компании "Пятая Армия" начался с очередного обучения, на этот раз - отдела retail.
Корпоратив в спортивном духе
В субботу, 8 сентября, наша компания собралась в спорт-парке "Поляна", чтобы весело провести время, а заодно и проводить лето. "Пятая Армия" всех сильней! Ура, товарищи!
Соревнования поваров на кубок Б.П.Чиркова.
Борис Петрович - основатель и первый президент Товарищества ресторанного дела в Сибири, работал в Сингапуре, открывал русский ресторан в Пекине, работал в ресторане «Eterno», был шеф-поваром ресторанов «Мельник» и "Дом рыбака".
Коллективная проработка 11 новинок мясных отрубов "Мираторг"
Бренд-шеф компании «Пятая Армия», Руслан Сумцов, приглашает на проработку мяса «Мираторг» на летней площадке ресторана Winkel по адресу: Лермонтова, 257. Ждем профессионалов 8 августа в 16:00. ❗️Количество мест ограничено, запись по тел: 506-500
Бес в ребро...
Нажмите на фото, посмотрите рецепт от бренд-шефа компании "Пятая Армия" Руслана Сумцова.
Каталог товаров
Поиск
Ваш заказ
{{ row.item.article }}
× {{ row.price|price }} = {{ row.ttl|number:0 }}
Итого: {{ info.count }} позиций на {{ info.ttl|number:0 }}
Бонусный заказ
{{ row.item.article }}
× {{ row.price|price }} = {{ row.ttl|number:0 }} б.
Итого: {{ bonus_cart.lst.length }} позиций на {{ bonus_cart.total|number:0 }} б.
: