Особенности заведений общепита с ограниченным пространством

16 сентября 2024

В мире общественного питания малогабаритные заведения, где продают шаурму,   хот-доги и т.п места быстрого питания, становятся все более популярными.

Их привлекательность заключается не только в скорости обслуживания, но и в доступности разнообразных блюд.

Однако ограниченное пространство на кухне и в зале (если он имеется) требует особого подхода к выбору продуктов и технологий.

Рассмотрим ключевые аспекты, позволяющие эффективно организовать работу таких заведений.

1. Готовые решения: экономия времени и места

Одной из самых простых и эффективных стратегий для малогабаритных заведений является использование готовых продуктов. Например, готовая шаурма на бабине, которая не требует маринования или дополнительной обработки, позволяет существенно сократить время приготовления. Достаточно лишь обжарить такую шаурму, и она уже готова к подаче. Это не только экономит место на кухне, но и освобождает трудовые ресурсы, поскольку меньше инструментов и ингредиентов необходимо для работы.

2. Порционное приготовление

При небольшом потоке клиентов рационально использовать подход порционного приготовления. Например, маринованное куриное мясо, Азу Донер ТМ Серволюкс, уже нарезанное и замаринованное для различных блюд быстрого питания, становится отличным решением.

Минимум затрат времени на подготовку и возможность подать точно столько, сколько необходимо, - ключевые преимущества этого метода.

 Порционное приготовление также позволяет избежать излишков и потерь, что особенно актуально для небольших заведений.

3. Многофункциональные продукты

Использование многофункциональных продуктов позволяет уменьшить количество необходимых ингредиентов и освободить место на кухне.

Например, соусы и приправы, которые могут использоваться для нескольких блюд, помогают сократить количество хранений и упрощают процесс готовки. Важно выбирать такие продукты, которые легко комбинируются друг с другом, сохраняя вкус и аромат готового блюда.

4. Эффективное использование кухонного оборудования

На кухне с ограниченным пространством необходимо рационально подходить к выбору и размещению оборудования. Многофункциональные устройства, такие как контактные грили, устройства для запекания и фритюры, могут помочь оптимизировать процесс приготовления. Они занимают минимально место и одновременно выполняют несколько функций, что делает их идеальными для малых заведений.

5. Режимы работы и оптимизация процессов

Наблюдение за потоком клиентов поможет оптимизировать режимы работы заведения. Например, в часы пик имеет смысл заранее подготовить продукцию, ориентируясь на самую востребованную. Это позволит удерживать высокую скорость обслуживания, даже когда кухня небольшая.

Недостаток пространства в заведениях общественного питания может стать настоящим вызовом, однако с правильным подходом и использованием эффективных продуктов и технологий можно достичь отличных результатов. Готовые решения, порционное приготовление, многофункциональные продукты и оптимизация процессов — все это способствует созданию успешного бизнеса даже в условиях ограниченной площади. Выбор таких методов работы позволит закусочным и другим заведениям быстрого питания справляться с высоким спросом, не теряя при этом в качестве обслуживания и блюд.

Бакалея / Соусы Horeca
Соусы, пасты для азиатской кухни

шт

Соус Ореховый ТАМАКИ 1,5 л пл/б 1/6 Россия

шт

Соус сладкий чили для курицы ТАМАКИ 1,8 л 1/6 Россия

шт

Соус Терияки ТАМАКИ 1,8 л пл/б 1/6 Россия

шт

Соус Унаги ТАМАКИ 1,8л 1/6 Россия

Бакалея
Соусы Horeca

Эксклюзив

шт

Кетчуп томатный 1кат ПЕЧАГИН 850гр пл/б 1/12 Россия

Эксклюзив

шт

Кетчуп томатный 2кат OLFOOD ПЕЧАГИН 850гр пл/б 1/12 Россия

Акция

шт

Кетчуп томатный Хайнц 2 кг пакет с коннект 1/6 Россия

Эксклюзив

шт

Соус Чесночный АСТОРИЯ 1,0кг пакет 1/6 шт Россия 180дней

Мясо, птица / Птица
Курица

кг

Курица бескостная шаурма тушка в маринаде с/м с/к АЗУ ДОНЕР Серволюкс 1кг 1/15 Россия

шт

Курица бескостная шаурма тушка в маринаде с/м с/к БАБИНА Серволюкс 5кг Россия

Молочные продукты, сыры, яйцо
Майонез

Эксклюзив

Хит

шт

Майонез PECHAGIN 56% жирн.10л Россия

Эксклюзив

Хит

шт

Майонез PECHAGIN 67% жирн. 10л Россия

Эксклюзив

Хит

шт

Майонез PECHAGIN 78% жирн. 5л (4,65кг) Россия

Эксклюзив

шт

Майонез «PECHAGIN» 67% жирн. 0,9л 1/6

Эксклюзив

шт

Майонез АСТОРИЯ Провансаль 67% ведро 9,6 кг Россия

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие новости:

Авторские продукты для азиатской кухни

15 октября 2024

Данное направление становится всё более популярным и востребованным. Именно по этой причине многие кафе, рестораны начинают вводить в своё меню блюда Тайланда, Кореи, Японии, Вьетнама, Малазии и Индии. Компании Ramen Land и Thai Chef создали уникальные продукты для таких блюд...

Подробнее...

Программа нетворкинга "Доступная еда" 2024

05 августа 2024

Друзья, на мероприятии вас ждет море общения, новых знакомств и ярких эмоций! Предлагаем ознакомиться с программой нашего мероприятия, чтобы максимально эффективно и интересно провести время!

Подробнее...

Нетворкинг «Доступная еда» 2024

07 августа 2024 11:00

Друзья, с радостью сообщаем, о нашем уникальном мероприятии нетворкинг в этом году 7 августа под названием «Доступная еда» 2024!

Подробнее...

Витрина как магнит

13 июня 2024

Как привлечь клиентов красивым оформлением. Витрина – это первое что видит потенциальный клиент, заходя в Ваше заведения или проходя мимо.Особенно это важно в кондитерских, кофейнях и других местах, где визуальная привлекательность, играет ключевую роль.

Подробнее...