664510, Иркутск, п. Дзержинск, Стахановская, 49
Итоги мастер-класса
24 марта 2023
Вчера у нас в гостях был Аркадий Грицевский. Он делился опытом, отвечал на вопросы и обучал работе с тестом.
В самом начале он дал совет - относитесь к продуктом не как к продуктам, а как к системе частиц (атомов, ионов или молекул), которые обладают определёнными физическими и химическими свойствами.
…Есть над чем задуматься...
Аркадий показал различные варианты соусов, красные и белые и как с лёгкостью можно их разнообразить. Рассказал почему сливки добавлять в белый соус для не рекомендуется, например, в случае приготовления соуса из сыра кремчиз.
На мастер классе все белые соусы были созданы на базе творожного крема Maestro la Crema Cooking, его специально придумали и произвели именно для белых соусов для пиццы . Он создан на основе моцарелла сыворотки, чтобы соус оставался термостабильным, не сворачивался и не распадался и от 500 градусов в печи!
Для получения соусного состояния разбавлял этот соус Аркадий, обычной водой, т к сама сываротка в соусе — на водной основе.
Узнали приёмы для более эффективной и быстрой работы пиццеоло;
И новый тренд - десертные пиццы: соусы, топпинги и оформления — для нашего региона — это пока новинка.
Поделиться новостью в соцсетях:
Обсуждение 0
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи!
Комментариев пока нет
Другие новости:
Мастер-класс для кондитеров. Итоги
На днях у нас прошёл очень интересный и вкусный мастер-класс от компании Пуратос с технологом-демонстратором Ириной Комиссаровой. Пуратос - это международная группа компаний, предлагающая полный спектр инновационных ингредиентов и идей для хлебопекарной, кондитерской и шоколадных отраслей. Компания была основана в 1919 году в Бельгии...
Самый вкусный крем
Конечно, сливочный. Особенно когда он лёгкий, нежный, воздушный и не приторный, но в меру сладкий. Крем Dally Cream 26% на растительной основе содержит сахар и предназначен именно для взбивания.
Презентация с дегустацией новых продуктов Retail
Уважаемые партнёры, в связи с погодными условиями перенесли мероприятие на 4 мая. Приглашаем вас на презентацию и дегустацию новых продуктов компании «Пятая армия» для направления Retail: - супермаркетов, - магазинов, - локальных сетей.
Мастер-класс "Сладкий праздник каждый день" от компании Puratos
31 марта 2023 г. приглашаем Вас посетить закрытый мастер-класс «Сладкий праздник каждый день» 10:00 – 10:15 Потребительские предпочтения на рынке кондитерских изделий. 10:15 – 17:00 Практическая часть. Приготовление кондитерских изделий.
Мастер-класс Аркадия Грицевского
Уважаемые партнеры! Приглашаем на мастер-класс Аркадия Грицевского - президента ассоциации пиццайоло России, соорганизатора и члена экспертного совета чемпионата России по пицце, тренера сборной России для подготовки к Чемпионату мира по пицце.
Как прошёл мастер-класс Бизнес на пицце
Было очень много полезной и интересной информации, шефы нам рассказали и показали: Как замешивать тесто на римскую пиццу; Особенности работы с таким тестом; Преимущество использования самих парабейков в заведениях; Подбор продуктов для пиццы; Не совсем стандартные наборы продуктов для топпингования пиццы.
Каталог товаров
Поиск
Ваш заказ
{{ row.item.article }}
× {{ row.price|price }} = {{ row.ttl|number:0 }}
Итого: {{ info.count }} позиций на {{ info.ttl|number:0 }}
Бонусный заказ
{{ row.item.article }}
× {{ row.price|price }} = {{ row.ttl|number:0 }} б.
Итого: {{ bonus_cart.lst.length }} позиций на {{ bonus_cart.total|number:0 }} б.
: