Снабжение компаний сферы HoReCa качественными продуктами питания
664510, Иркутск, п. Дзержинск, Стахановская, 49
8 (3952) 506-500, 455-500
Товары  











Бренды  

Правильно заказывай! Первое правило успешной кухни

29 января 2018

При заказе нужно руководствоваться:

♦Отчетами по продажам блюд (позволяют увидеть коли-чество продаваемых блюд);

♦Отчетами по расходу продуктов со склада на подразделение (позволяют увидеть реальное количество продуктов, используемое кухней);

♦Листом Утвержденных продуктов в компании, или ресторана (позволяет обеспечить постоянное качество продуктов, приходящих в ресторан), или как его по-другому называют APL (Approved product list - лист заказа продуктов для ресторана);

♦Сроками годности и сроками хранения продуктов (позволяют вычислить количества заказов и их периодичность)

♦Размерами упаковки (позволяют избавиться от излишнего списания -необходимо стремиться заказывать маленькими упаковками, т.к. это удобно как складу, так и кухне).

 

•Закажем много продуктов – пропадут (ограничение по срокам годности)

•Закажем мало - появится Стоп лист (недовольство гостей)

•Заказ продуктов не по Листу утвержденных продуктов (получение продуктов возможно более низкого качества, не удовлетворяющих стандартам и не имеющих необходимой товарно-сопроводительной документации) грозит  безопасности здоровья Гостей, финансовым показателям ресторана и юридической чистоте деятельности ресторана.

    

Поделиться новостью в соцсетях:

Обсуждение 0

 
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи!

Комментариев пока нет

Другие статьи:

30 января 2018

Гениальный британец Джейми Оливер не только вкусно готовит и хороший семьянин.

31 января 2018

Trim A, B, C, D и E. Как не ошибиться при выборе разделки рыбы.

01 февраля 2018

Новинка под заказ

27 января 2018

Мы сделали подборку книг, которая будет полезна для шефов и кулинаров.

25 января 2018

Шефы Иркутской области проработали новинки продуктов японского направления.