Как адаптироваться к новой реальности

17 марта 2022

Изменения, связанные с разорванными из-за санкций цепочками поставок и падением рубля, происходят стремительно.

Ситуация складывается таким образом, что возможен сильный и продолжительный спад потребительской активности, рост цен и дефицит продуктов и напитков.

Но при всём этом деньги из России никуда не исчезли и никуда не денутся, потому как возможности для вывода капитала  уже закрыты.

И в таких кризисных условиях выживают только бизнесы, закрывающие базовые потребности. Рестораны - один из них.

Рестораторы продолжают искать решения, как укрепить свои проекты в сложившейся обстановке.

Борис Зарьков своим коллегам-рестораторам советует подготовить стресс сценарий:

• Сократить все расходы в ноль.
• Сократить расходы на персонал, но без увольнения. Команда - главное. 
• Предупредить команду о возможных сокращениях их дохода, им тоже надо пройти стадии отрицания, гнева .. и принятия и планировать будущее.
• Сократить меню и остатки продуктов. Алкоголь не портиться, а у продуктов есть срок хранения. 
• Аккуратно поднимать цены на ключевые позиции.
• Не делать возвраты по алкоголю, он пригодится и точно подорожает.
• Пересмотреть меню, техкарты, цены. И подобрать замену исчезающим позициям.

Желаем всем скорейшей адаптации к новым условиям и лояльных клиентов вашему заведению! А Пятая армия всегда на связи и мы готовы ответить на все ваши вопросы.

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие новости:

Как превратить кухню в отлаженный механизм.

21 марта 2022

Рестораторы, шефы и управляющие мечтают о том, чтобы их кухня работала, как часы. Но нанимая не всегда квалифицированные кадры, не контролируя рабочий процесс, получают текучку и бардак. Как можно отладить процессы на кухне без лишних затрат.

Подробнее...

Альтернативные стейки и не только от агрохолдинга Мираторг.

30 марта 2022

Недавно нас посетили представители компании Мираторг, это крупнейшее предприятие в России. Всего за несколько лет «Мираторг» создал уникальное производство полного цикла и познакомил россиян с настоящим вкусом говядины...

Подробнее...

Новый контракт!

05 апреля 2022

Сегодня про новинки для японской кухни и не только. На смену импортным аналогам в нашем ассортименте появились рис шлифованный высшего сорта Рапан Banzay и Высший Сорт ГОСТ Итальянец №1. Оба этих сорта 100% соответствует ТУ...

Подробнее...

Новый контракт сиропы "Botanika"

13 января 2022

Премиальные сиропы «Ботаника » - для профессионалов от российского производителя теперь и в Иркутске!

Подробнее...

График работы в Новогодние праздники 21-22

29 декабря 2021

Уважаемые партнеры! Вот и приблизился самый волшебный праздник года! Мы работаем для вас по следующему графику: с 31 декабря по 2 января - выходные дни с 3 по 6 января - дежурные дни с 10 до 15 часов с 7 по 9 января - выходные дни с 10 января - в обычном режиме! Желаем Вам Счастливого Нового года!

Подробнее...

История успешного бизнеса. Сервис

22 ноября 2021

Мы продолжаем раскрывать вам секреты формулы нашего успешного бизнеса и сегодня мы хотим рассказать про "Службу клиентского сервиса"

Подробнее...