Тренды общепита 2025

13 января 2025

Мир кулинарии меняется стремительно. Что ждет нас в 2025 году? Предлагаем обзор ключевых трендов, к которым заведения общепита могут присмотреться в 2025 году:

-Эмоции, а не только еда: Успех – в создании уникального опыта. Внимательность к гостям, сбор отзывов и организация ярких мероприятий (выездные ужины, дегустации, коллаборации) – залог запоминающегося визита.

-Технологии на службе гостю: Автоматизация – это не роскошь, а необходимость. Кассы самообслуживания, роботы-официанты – инструменты повышения эффективности и привлечения клиентов, ценящих скорость.

- Цифровая гастрономия: Интерактивные меню, мобильные приложения, геймификация – технологии позволяют удивлять и увлекать посетителей, повышая их лояльность.

- Доставка: скорость и удобство: Быстрая и удобная доставка, использование агрегаторов – ключ к привлечению новых клиентов.

-Местная кухня и сезонные предложения: Развитие внутреннего туризма стимулирует спрос на локальные продукты и сезонные меню, добавляя региональную уникальность и привлекательность. как вариант, сезонные предложения (это обычно пара позиций, которые обновляются раз в несколько месяцев)

- Классика и новые грани: Популярность итальянской, грузинской, азиатской кухонь и блюд в стиле ретро остается стабильной. Важно экспериментировать, предлагая новые сочетания и интерпретации.

- Комфорт для каждого: Гости, посещающие заведения в одиночку, – отдельный сегмент, требующий комфортных условий и внимания для повышения лояльности.

-Два полюса вкуса: В 2025 году будут актуальны два противоположных направления: комфорт-фуд (простая домашняя еда, возвращающая к традиционным вкусам) и фьюжн (смешение вкусов и культур, часто с азиатским акцентом).
Потребность в домашней кухне с простыми и понятными сочетаниями осталась. Эта концепция возвращается под новым лейблом — “комфорт-фуд”. Каждому порой хочется поесть простого человеческого борща и котлеток, как у бабушки, на что и идет ставка.

Второе направление — это фьюжн: смешение вкусов и культур, обычно выраженное в соусах. Подходит для тех, кто наоборот устал от обыденных вкусов и хочет попробовать новое. Почти всегда это заигрывание с азиатскими вкусами — “смешанный восток”, паназия, фьюжн.

- Безалкогольные напитки – новый уровень:Разнообразие фруктовых чаев, бабл-ти, безалкогольных коктейлей и лимонадов создает новые вкусовые сочетания и дополняет основное меню.

- Еда на колесах: Быстрая сборка, удобное перемещение, уменьшенная стоимость открытия и приятный дизайн — все это преимущества данного формата. Для городов с постоянным теплым климатом — находка. Для нашего региона это скорее сезонный бизнес, который может быть дополнением к основному

- Скорость жизни диктует тренды:Удобство и скорость приготовления и потребления пищи останутся ключевыми факторами, что повлечет за собой  развитие формата и новых блюд  Стрит фуд (Онигири, мини бургеры и т.п). Также рост популярности небольших супермаркетов шаговой доступности. Люди стараются тратить как можно меньше времени на покупку пищи

Эти тренды указывают на то, что в 2025 году общепит будет ориентирован на персонализацию, технологичность и создание уникального опыта для каждого гостя, сочетая удобство и новые гастрономические открытия.

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие новости:

НЕМЯСО - новый уровень постного меню

04 февраля 2025

Удивите своих гостей и покупателей : продукты постного меню от НЕМЯСО: Бургеры , люля-кебаб, хрустящие «рыбные» палочки и наггетсы На прошлой неделе в нашей Лаборатории вкуса прошла презентация и дегустация продукции ТМ НЕМЯСО, и результаты впечатляют! 

Подробнее...

Режим работы в праздничные дни

26 декабря 2024

Дорогие клиенты, рассказываем как мы работаем в праздничные и выходные дни для вашего удобства:

Подробнее...

Наш новый контракт

05 декабря 2024

Мы рады объявить о начале сотрудничества с ЗАО «УНИГРА», дочерней компанией итальянской группы Unigra! Компания производит высококачественные ингредиенты, полуфабрикаты и готовые продукты для кондитерских и хлебопекарных производств.

Подробнее...

Mareven Food: Качество, проверенное профессионалами

18 ноября 2024

Холдинг Mareven Food с 1999 года уверенно занимает лидирующие позиции на рынке, предлагая потребителям ассортимент продуктов, включая популярные бренды «Роллтон», BIGBON, и другие, а также линейку для профессиональной кулинарии...

Подробнее...