Рис - основа хороших суши

21 сентября 2020 в 13:48

На сегодняшний день в мире существует около 10000 (!) сортов риса. Какие-то селекционировали специально для приготовления плова, какие-то для молочных каш на завтрак, но сегодня мы расскажем о рисе, который был создан, чтобы делать только суши. Идеальные суши.

Каждый сорт риса отличается внешними параметрами, вкусом и способом варки. Так вот - рис для суши и роллов должен быть круглой формы, довольно крупным и твердым. Главное требование к такому рису – это большой процент клейковины в зернах, благодаря чему готовый продукт получится довольно плотным и клейким – это необходимо, чтобы удержать форму. При этом рис для суши не должен оставаться на зубах во время еды и липнуть к рукам во время приготовления.

Все эти качества сполна реализованы в рисе для суши от «ASA» Он обладает высокой клейкостью, но сохраняет структуру. Хорошо проваривается и увеличивается в объеме.

Сырье полностью соответствует требованиям государственных стандартов и квалифицируется ими, как рис высшего сорта. Для обеспечения такого высокого качества крупа на заводе проходит 4 этапа обработки:

• Фотосепарация - очистка зерна;

• Камнеотборник - фильтрация зерновой массы и удаление из нее камней и инородных твердых частиц;

• Корейский триэрный барабан - удаление из сырья дробленых частиц зерна;

• Пектус - отсечение других злаковых культур.

Рис для суши дополнительно шлифуется по технологии High Brilliance, что придает зернам идеально ровные и одинаковые очертания.

Что получается в итоге:

• В упаковке содержится не менее 99% целых зерен, тогда как доля мелованных не превышает 1%;

• Все зерна имеют одинаковый размер и форму, что способствует равномерной проварке;

• Наличие чужеродных примесей и камней исключено;

• Сырье имеет насыщенный белый цвет, который сохраняется после готовки;

• Перед тем, как приготовить рис для суши, его не нужно дополнительно просеивать или обрабатывать;

• В процессе варки зерна увеличиваются в размерах в 2-2,5 раза;

• Высокая клейкость позволяет ему держать форму и сохранять плотность.

Еще одним немаловажным преимуществом риса «ASA» является его цена. Он стоит намного меньше, чем премиальные марки, но при этом обладает идеальной структурой, вкусом и консистенцией. Подойдет как домашним кулинарам, так и заведениям общественного питания, включая элитные рестораны японской кухни.

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие новости:

Встречайте! Третий выпуск нашего кулинарного шоу "Лаборатория Вкуса"

01 октября 2020 17:51

В нём знаменитый шеф и знаменитый фитнес-тренер приготовят ПП-обед

Подробнее...

Новинки от «Хакасской баранины» уже в Пятой Армии

08 октября 2020 10:48

Для всех тех, кто уже пристрастился к высококачественной продукции «Хакасской баранины» у нас классные новинки!

Подробнее...

С Международным Днём Повара!

20 октября 2020 11:54

Поздравляем всех кулинаров с профессиональным праздником!

Подробнее...

Творог и сметана для профессиональных кухонь.

18 сентября 2020 16:06

Да, бывают и такие.

Подробнее...

"Лаборатория Вкуса". Выпуск №2

15 сентября 2020 11:08

Долгожданный и восхитительный второй выпуск нашего собственного кулинарного шоу готов! P.S. Первый ищите (если вдруг пропустили) на ютуб-канале Пятой Армии

Подробнее...

#ЭтоБизнесДетка

10 сентября 2020 13:22

Новый проект Пятой Армии уже в нашем Инстаграме!

Подробнее...