Тренды общепита 2024

15 января 2024

Блюда, маркетинг, сервис, дизайн – ежегодно пересматриваются рестораторами и управляющими, и конечно важно учитывать последние тренды.
На чем же будет фокус в 2024 году?
 
- Прежде всего это - эмоциональный сервис:
и это не только про еду и напитки, а в целом про уровень обслуживания. Чем больше положительных эмоций получает гость от посещения ресторана, тем быстрее он будет к вам расположен.

Сейчас люди все реже посещают кафе и рестораны с целью лишь что-то съесть, утолить голод, по большей части посещают заведение скорее для того, чтобы получить положительные эмоции.

Но, в России, эмоциональный сервис находится пока еще на такой стадии, когда многие о нем говорят, но мало кто делает.

Это сложный процесс, ведь для поддержания эмоционального сервиса надо работать не только с гостями, а еще и с сотрудниками.

Основной эмоциональный заряд несут сотрудники, особенно те, кто работает в зале. Для этого необходимы дружелюбные и креативные кадры и грамотная их мотивация.

Также тренды, которые нам тоже уже знакомы, продолжают набирать обороты:
- Растительная еда:
Уже несколько лет подряд наблюдается интенсивное увеличение спроса на растительные продукты – молоко, йогурты, мясо, фруктовые снеки и овощи. Отсюда проистекают сразу два продуктовых тренда:
*Локальные продукты.
Заведения общественного питания, следующие этому направлению, используют для приготовления блюд и напитков те продукты, что выращены или собраны в местном регионе.
*Сезонные продукты.
Опять же – это свежесть и экономия

-Адаптивное меню
Это касается веганов и вегетарианцев, гостей, не употребляющих продукты с глютеном и прочими аллергенами. С каждым годом все больше людей задумываются о вопросах питания, и избирательных гостей становится всё больше.

-Эко-сладости
Тенденция, что все больше людей начали разбираться в еде, привела к тому, что многие отказываются от сладкого, или хотя бы предпринимают попытки это сделать. Отсюда и новый тренд – сладости без добавления чистого сахара. Для «эко-сладостей» используют сироп из агавы, фруктозу и прочие натуральные подсластители.

-Дары природы
В 2024 году продолжится мода на обильное применение даров природы при приготовлении блюд. Речь идет в о натуральных ягодах, грибах и ароматных травах.

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие новости:

Варианты Минимизации Затрат в Ресторанном Бизнесе

30 января 2024

В условиях современной конкуренции ресторанный бизнес сталкивается с необходимостью постоянной оптимизации затрат, чтобы обеспечить устойчивую прибыльность.

Подробнее...

Мастер-класс "Пончики & блины" и ТОП 10 начинок для них

21 февраля 2024 14:00

Приглашаем на бесплатный мастер-класс от партнера мероприятия Деловая Русь

Подробнее...

Лучший клиент - Лояльный клиент

22 февраля 2024

Известные факты:  20% постоянных клиентов приносят 80% выручки и чек вернувшегося гостя на 10% выше нового, т.к новый гость в процессе знакомства и не готов тратить много. У вернувшегося — процент доверия выше, он готов потратить больше.

Подробнее...

Режим работы в праздничные дни

26 декабря 2023

Дорогие наши клиенты и партнёры! компания «Пятая армия» поздравляет Вас с наступающим Новым 2024 годом! Желаем, чтобы этот год для Вас стал годом новых возможностей и достижений; годом, наполненным ярких и добрых событий, годом счастливым и щедрым на удачи!

Подробнее...

Наш новый эксклюзивный контракт ToDoFood

19 декабря 2023

Мы с радостью объявляем о заключении эксклюзивного контракта с компанией ToDoFood - производитель качественной продукции для паназиатской кухни.  ToDoFood - это широкий ассортимент первоклассных продуктов.  Собственное производство и оптовые поставки продукции для паназиатской кухни

Подробнее...

Barilla - паста номер 1 в Италии

30 ноября 2023

Barilla предлагает широкий ассортимент пасты и соусов, изготовленных из высококачественных ингредиентов. Это гарантирует постоянный вкус и качество приготовленных блюд. Сейчас всё чаще пасту Barilla заказывают и заведения HoReCa, хотя на рынке Retail данная торговая марка считается лидером уже достаточно давно...

Подробнее...