22 ноября стартует первый модуль авторских интенсивов «Эффективное управление рестораном».
Тема модуля 1: «Управление кухней»
Вы узнаете:
-Правила работы с продуктом: меню-инжиниринг, инвентаризация, корректный учет и контроль;
-Принципы формирования себестоимости, работа с товарными запасами и ликвидностью, ABC анализ;
-Коммуникация кухня-зал (узнаем как выстраивать, какие ключевые проблемы возникают и главное почему);
-Функциональные роли в команде Кухни и управление командой;
-Фуд-бук (набор документов отписывающих процесс приготовления блюд. (Увидим пример хорошего исполнения этого документа);
-На какие финансовые отчеты и цифры влияет шеф-повар.
-Маркетинговые инструменты кухни для привлечения гостей.
Что получите:
Полный комплект необходимых материалов, шаблонов и инструкций для организации эффективного управления кухней.
Спикер: Дарья Януш:
▪Управляющий партнер и исполнительный директор федеральной сети стрит-фуда VLAVAШЕ, которая уверенно растет на +2-3 точки каждый месяц;
▪Дарья прошла путь от маркетолога ресторана до топ-менеджера и партнера ресторанной сети
▪Является приглашенным лектором в школе СВЧ (школа для шеф-поваров в Санкт-Петербурге) и Moscow Food Academy
▪Более 4-х лет консультирует участников рынка по созданию и развитию ресторанных бизнесов, которые приносят прибыль.
Что важно, за время своей работы Дарья прошла 4 кризиса и реально знает, что из антикризисных мер сработало, а что нет. И как поддержать себя, и команду, и бизнес на плаву в любой ситуации.
Модуль 1: Авторский интенсив «Управление кухней»
Г. Иркутск, Байкальская, 69
Конференц-зал отеля «Европа»
22 ноября 11:00
Стоимость билета: 3000р
Для регистрации и покупка билетов Обращайтесь по тел+7(902) 179-46-59
Оплата на карту Тинькоф Банк по тел. 89021770141
Что главное в любом обучении, независимо от сферы или темы семинара? На наш взгляд, это практические навыки, которые можно сразу применять в своей деятельности и получать желаемый результат: -Повышение эффективности работы; -Упрощение или контроль организационных процессов; -И конечно, получить ответ на интересующий вопрос от эксперта, чтобы понять какие действия предпринимать в дальнейшем;
Почему хорошая хлебная корзина – это важно? Вкусный хлеб в вашем заведение дает понять клиенту, ваш уровень и заботу о всех моментах в приеме пищи. Хлеб может стать и комплиментом от ресторана. Стоит дополнить его подачу соусами или ароматным маслом с травами – и банальная “корзина” превратится во вкусный комплимент по привлекательной себестоимости.
Дорогие наши клиенты, партнёры, компания «Пятая армия» поздравляет Вас с наступающим Новым 2023 годом! Желаем, чтобы этот год для Вас стал годом новых возможностей и достижений; годом, наполненным ярких и добрых событий, годом счастливым и щедрым на удачи! Счастья, мира и благополучия Вам и Вашим близким! Ваша «Пятая армия»
Французская продовольственная компания Danone приняла решение существенно изменить бизнес в России. Собирались прекратить поставлять в Россию продукты Alpro и воду Evian (с санкциями никак не связывали свои действия).
Локальная гастрономия популярна во всем мире. Кухня отдельно взятого региона — это то, что там любят, то что имеет историю, дает силы и привлекает гостей. Такая еда запоминается на эмоциональном уровне
с 1 сентября для возможности реализовывать молочную продукцию в магазинах и сетях необходимо в кратчайшие сроки перейти на ЭДО. Это можно сделать абсолютно бесплатно и сам процесс достаточно простой и быстрый.
: