Бюджетные кафе вместо ресторанов

16 июня 2022

  Новая тенденция в Европейской части страны. Из-за осложнившегося импорта продуктов и снижения потока посетителей в 2022 году количество открытий новых ресторанов значительно снизилось.

Также можно наблюдать и динамику закрытия заведений, что объяснимо.

  Но хотя и ресторанный бизнес — это не услуга первой необходимости, и при снижении доходов потребители в первую очередь начинают экономить на подобных расходах. Несмотря на это можно заметить, что многие продолжают посещать заведения общепита, выбирая для себя оптимальное соотношение кухни, сервиса и цен.

  Сейчас инвесторы, вкладывающие в открытие ресторанов, стараются существенно сократить вложения. Кроме того, в сегменте ресторанов авторской кухни или ресторанов категории выше среднего достаточно высокая зависимость от импорта, что также влияет на рентабельность проекта в целом.

  Сейчас в Европейской части страны всё более популярны становятся концепции, где используется меньшее количество ингредиентов, чтобы не испытывать сложностей с поставками, с более простым, но уютным интерьером. Поэтому наиболее популярными станут далеко не высоко бюджетные премиальные концепции.

  Да и у потребителей также становятся более востребованы недорогие заведения, экспериментирующие с различными форматами, где, например, будет зона размещения гостей рядом с мини-маркетом по продаже кулинарии.

  Пятая армия в свою очередь также выбирает производителей продуктов, которые просты в приготовлении, не требуют сложного оборудования на кухне и гарантируют бесперебойные поставки.

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие новости:

Что с упаковкой и почему она белая

24 июня 2022

Рынок в России продолжает меняться. Из страны уходят иностранные бренды, фоном идут рост цен и сложности с поставками. В том числе и с упаковкой Tetra Pak вопрос сейчас стоит остро.

Подробнее...

Как увеличить продажи банкетных мероприятий

07 июля 2022

Традиционно лето жаркая пора свадебных мероприятий. На что стоит обратить внимание сотрудникам, чтобы увеличить продажи банкетов в вашем ресторане. Это касается и корпоративных праздников, и юбилеев, и любых других торжеств...

Подробнее...

Kristof - коллекция элитных пирожных

21 июля 2022

Эти пирожные удивляют не только своим изысканным утонченным вкусом, но и приковывающим взгляды видом, превращая подачу блюда в настоящий перформанс.

Подробнее...

Рост цен на рис

31 мая 2022

Рис уже подорожал, но и в ближайшее время этот процесс не остановится. Российские эксперты прогнозируют подорожание этого продукта из-за аварии на Фёдоровском гидроузле в Краснодарском крае. Плотина обеспечивала водой 80% рисовых полей в регионе, а теперь из-за проблем с ней урожайность в 2022 году упадёт на 40%...

Подробнее...

Почему не снижаются цены

26 мая 2022

Курсы валют откатились и по идее, цены должны снижаться, но это так быстро не происходит, так как очень много скрытых причин: - Глобальный логистический и производственный сбой. Логистика стала сложнее и дороже: закрыта половина Китая и достаточно большое количество исторически сложившихся отношений заблокировано.

Подробнее...

Низкий чек

13 мая 2022

Продукты отличные, меню отработанное, но чек почему то низкий... В чем может быть причина? Эту проблему озвучивают 80% ресторанов. Чек низкий, т. к. в нем мало позиций - одно блюдо и, максимум, напиток...

Подробнее...