13 мая 2022
Продукты отличные, меню отработанное, но чек почему то низкий... В чем может быть причина?
Эту проблему озвучивают 80% ресторанов.
Чек низкий, т. к. в нем мало позиций - одно блюдо и, максимум, напиток.А мало позиций в потому, что официанты не предлагают дополнительные блюда, закуски и десерты. так как не знают или не умеют, что и как можно предложить.
А не знают они этого потому, что их этому не научили!
Рекомендуем:
-Уже на этапе изучения меню сотруднику выдавать информацию, какие блюда, дополнения и напитки к чему можно предложить.
-Составить скрипты эффективной продажи, что с чем можно предложить.
-Закрепить материал помощью теста.
Разработать вопросы в стиле:
•Какое вино вы предложите к стейку с перечным соусом?,
•Какое винное сопровождение вы предложите к салату с гребешком?, и так далее.
•Или что порекомендовать гостю, что бы скрасить ожидание основного блюда, какие закуски или салат имеется в меню, которые готовятся быстро.
В итоге сотрудники просто запоминают эти сочетания, рекомендации и потом более уверенно предлагают.
А ваша задача – контролировать процесс и вовремя давать обратную связь, хвалить тех, кто предлагает более эффективно, и помогать улучшить результат тем, чьи навыки пока оставляют желать лучшего.
Также для обучения официантов существуют специальные курсы как для новичков, так и для повышения квалификации.
Как вариант можно предложить рассмотреть:
-ИСО центр (Иркутск)
-Центр проф образования Эллаф (дистанционное обучение)
-Школа Новикова (г.Москва)
Желаем вам квалифицированных кадров и эффективного обучения ваших сотрудников!
Курсы валют откатились и по идее, цены должны снижаться, но это так быстро не происходит, так как очень много скрытых причин: - Глобальный логистический и производственный сбой. Логистика стала сложнее и дороже: закрыта половина Китая и достаточно большое количество исторически сложившихся отношений заблокировано.
Рис уже подорожал, но и в ближайшее время этот процесс не остановится. Российские эксперты прогнозируют подорожание этого продукта из-за аварии на Фёдоровском гидроузле в Краснодарском крае. Плотина обеспечивала водой 80% рисовых полей в регионе, а теперь из-за проблем с ней урожайность в 2022 году упадёт на 40%...
Новая тенденция в Европейской части страны. Из-за осложнившегося импорта продуктов и снижения потока посетителей в 2022 году количество открытий новых ресторанов значительно снизилось. Также можно наблюдать и динамику закрытия заведений, что объяснимо.
Для вас, наши дорогие клиенты. В условиях рыночной нестабильности, мы стремимся сохранить качество ваших готовых блюд и эффективность вашего бизнеса! Именно поэтому у нас появилась новая услуга и она для вас абсолютно ничего не будет стоить.
Брянский Молочный Комбинат. Основные преимущества продукции БМК: ▪️Натуральность ▪️Стоимость. Вопрос снижения фудкоста остаётся актуальным. А значит мы продолжаем поиски новых поставщиков. И основней целью этого процесса остается: снижение себестоимости вашей готовой продукции и сохранение ее качества.
22 года со вкусом! 17 апреля компании исполнилось 22 года! За это время мы приобрели огромный опыт и из небольшого семейного бизнеса Пятая армия выросла в компанию с численностью сотрудников 250 человек. Мы научились адаптироваться под различные рыночные и политические условия.
: