Тип № 1: Я пришел
Такие шеф-повара четко выполняют свою работу. Сказано-сделано. Они не принимают самостоятельные решения, не ставят под сомнение рецептуры некоторых блюд и делают только то, что им говорят. Они всегда приходят и уходят вовремя. Если вы шеф-повар или владелец ресторана — вы знаете насколько важна эта черта. Но не забывайте, что главное в поварском деле — это постоянное развитие. Шеф-повар должен усовершенствоваться и подавать пример своим подчиненным.
Если вы принадлежите к такому типу поваров — то запомните, что двигатель прогресса не лень, а саморазвитие.
Тип № 2: Зарабатываю на жизнь
Эта категория поваров относится к своей работе только как к средству зарабатывания денег. Но запомните, что такое отношение к своей профессии в любой отрасли не дает возможности раскрыть свой потенциал.
Те повара, которые считают, что их работа на кухне это «зарабатывание на жизнь», как правило, упускают большой энтузиазм в отношении приготовления блюд, поисках новых рецептур и получению удовольствия от своей работы. У них нет личной мотивации, а это негативно сказывается не только на самом шеф-поваре, а и на работе ресторана в целом.
Повара, которые вовсю выкладываются на кухне и которые нашли свою цель, знают, что приготовления пищи — это радость, которой они делятся с другими, это их личное выражение и каждое блюдо — это еще один маленький шаг на пути к достижению своих целей.
Тип №3: Это то, чем я наслаждаюсь
Да, это повара, которые полностью наслаждаются своим временем, которое они проводят на кухне и типом работы, которую они выполняют. Они находят реальное удовольствие в командной работе с теми людьми, которые заставляют ресторан по-настоящему гудеть. Для этих поваров время на кухне выходит далеко за рамки зарабатывания на жизнь. Это творцы, которые не будут останавливаться на достигнутом. Но главное — не переборщить с амбициями.
Тип № 4: Мое призвание
Повара, которые определили, что кухня является их целью в жизни, относятся к категории «Мое призвание». Они полностью погружены в процесс приготовления пищи, в ингредиенты, с которыми они работают, историю профессии и процесс создания утонченного вкуса. Эти повара живут ради кухни, тратят на неё много времени и круглосуточно вкладывают свои с трудом заработанные деньги в кухонный инвентарь, книги и экономят на еде. Эти повара серьезно относятся к тому, что они делают, и рассматривают свою работу как расширение личной идентичности.Мы читаем о них в кулинарных журналах, покупаем их кулинарные книги и наизусть знаем их биографию.
: