Снабжение компаний сферы HoReCa качественными продуктами питания
664510, Иркутск, п. Дзержинск, Стахановская, 49
8 (3952) 506-500
Товары  










Бренды  

На что смотрят гости в ресторане?

31 мая 2017

Восемь из десяти гостей считают, что в ресторанах могли бы больше уделять внимания оформлению стола. Возможно, это покажется придиркой – если не знать, что в течение одного часа гость в среднем около 7000 раз фиксирует свое внимание на различных зонах ресторана. Эта психологическая особенность человека делает его внимательным к тем мелочам, которые вы, возможно, считаете несущественными.
Эти данные были получены в ходе исследования, проведенного компанией SCA и принадлежащей ей торговой маркой Tork. Узнать, на что смотрит гость ресторана, стало возможным благодаря специальным очкам, которые фиксируют каждое движение глаз, и добровольцам, согласившимся в этих очках посидеть в баре напротив открытой кухни, помыть руки и поужинать за столом. 
Кроме того, исследователи провели опрос среди 3000 посетителей ресторанов в 6 европейских странах, включая Россию. В его ходе выяснилось:
 
  • Гости с большим интересом относятся ко всему, что связано с приготовлением еды. 70% опрошенных выразили желание наблюдать за процессом приготовления блюд на открытой кухне.
  • Для россиян очень важен дизайн заведения: 60% оценили свои ожидания от интерьера ресторана как «высокие» или «очень высокие». При этом они обращают внимание как на дизайнерское решение в целом, так и на детали: от украшений на потолке до ваз с цветами.
  • Для подавляющего большинства очень важна чистота и гигиена: 75% посетителей хотели бы лично убедиться в том, что на кухне поддерживаются стандарты гигиены, и для 90% необходимо в туалетной комнате видеть ту же чистоту, что и в обеденном зале. Тут тоже имеют значение детали: например, гигиеническая продукция высокого качества (туалетная бумага, полотенца, мыло) увеличивают позитивное восприятие ресторана для 40% респондентов.
  • Еще один критичный момент – внимательный, знающий и довольный персонал. Карта движения глаз показывает: как только официант проходит мимо стола, гости сразу же смотрят на него. 75% опрошенных прежде всего ожидают от официанта внимания. Если же официант невежлив или тем более груб, 71% гостей порекомендуют своим друзьям это заведение обходить стороной. 33% россиян предпочтут оставить больше чаевых официантам, которые выглядят довольными.
 В опросе приняли участие 3087 человек (кто хотя бы 1 раз посетил ресторан в течение последнего месяца). 51,4% участников – женщины, 48,6% - мужчины. Опрос проводился в марте 2015 года через онлайн-панель.
 
Источник - http://restoranoff.ru
Поделиться новостью в соцсетях:

Обсуждение 0

 
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи!

Комментариев пока нет

Другие статьи:

02 июня 2017

Главная задача руководителя — вдохновлять персонал на достижение целей и задач компании, напоминает Владимир Якуба, международный бизнес-тренер, эксперт в управлении персоналом

07 июня 2017

Меню кондитерских изделий должно четко соответствовать классу заведения

08 июня 2017

Евгения Зеленская, генеральный директор компании «Дымов Керамика», рассказала о трендах в дизайне ресторанной посуды

24 мая 2017

Фонд Art Russe, владеющий крупной коллекцией русского искусства 1917‒1991 гг., ежегодно будет предоставлять картины для оформления этикеток вин класса гран крю

23 мая 2017

Банкеты хороши не только тем, что это прогнозируемая аудитория и просчитываемые затраты, но и тем, что дают ресторану варианты дополнительного заработка — именно о них должен знать обученный менеджер по продаже банкетов

22 мая 2017

Как добиться своей цели и «держать руку на пульсе»?