Посещаемость кофеен в кризис растет

22 июня 2016

Россияне экономят на питании вне дома, но продолжают ходить в кофейни и фастфуд. Только в этих двух сегментах в первом квартале 2016 года произошел прирост на 4 и 3 % соответственно, указывают данные компании NPD Group.

В первые три месяца 2016 года средний чек в точках фастфуда вырос на 3 % и всего на 1 % — в кофейнях. За аналогичный период у ресторанов он прибавил 5 %, у точек общепита на автозаправках и в ретейле — 7 %, подсчитали в NPD

В первые месяцы 2016 года россияне, так же как и весь прошлый год, реже посещали точки общепита, показали данные потребительской панели NPD Group: количество посещений в целом снизилось на 3 %. Более всего трафик просел у традиционных ресторанов — на 14 %. Потребительский поток, однако, растет в заведениях фастфуда и кофейнях.

В потребительской панели NPD участвуют россияне из Москвы и области, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Казани, Ростова-на-Дону и Самары. Несколько раз в год респонденты заполняют онлайн-опросники.

Если на фоне снижения покупательской способности россиян фастфуд традиционно чувствовал себя лучше, чем другие сегменты рынка, то кофейням удалось переломить отток трафика в первой половине 2015 года, отмечает эксперт рынка общественного питания NPD  Наталья Аристархова. «В России кофейни стали промежуточным звеном между ресторанами и фастфудом, у нас они представляют не моноконцепт, как на Западе, а мини-ресторан, атмосферное место, в котором помимо кофе можно заказать еду и алкогольные напитки, при этом средний чек существенно ниже, чем в ресторане», — говорит Аристархова.

По данным исследования «Росиндекс» Ipsos Comcon, по динамике посещаемости кофейни даже обошли фастфуд в 2015 году благодаря тому, что стоимость среднего чека в них оставалась весьма демократичной — на уровне 390 рублей.

источник- horeka-magazin.ru

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие статьи:

КАК АКТИВНЫЕ ПРОДАЖИ… УБИВАЮТ ВЫРУЧКУ В РЕСТОРАНЕ

23 июня 2016

Сергей Миронов о некорректных действиях официантов, которые способны разогнать гостей

Подробнее...

РАЗБОР ПОЛЕТОВ: «ИСКРЕННЕЕ ГОСТЕПРИИМСТВО – ЭТО НЕ ТО, ЧЕМУ МОЖНО НАУЧИТЬ»

24 июня 2016

Гостю повезло встретить по-настоящему радушный прием, после чего он задумался: а почему знание официантами стандартов не гарантирует такой теплой атмосферы?

Подробнее...

Гости хотят эмоций

27 июня 2016

Директор компании «Кейтеринг Сервис» рассказывает о пути российского кейтеринга от застолий к концептуальным мероприятиям.

Подробнее...

24 МИРОВЫХ РЕСТОРАННЫХ ТРЕНДА ОТ ИМЕНИТЫХ ШЕФОВ

21 июня 2016

Региональные кухни, которые входят в моду; предпочтительные способы обработки; востребованные ресторанные концепции; «новые старые» продукты… Что будет в моде уже завтра?

Подробнее...

5 СПОСОБОВ ЭФФЕКТИВНОГО ПРОДВИЖЕНИЯ НОВИНОК МЕНЮ

20 июня 2016

Как убедить гостей попробовать (и полюбить) новые блюда

Подробнее...

СЛИШКОМ ДЛИННОЕ МЕНЮ: ЧЕМ ВЫ РИСКУЕТЕ ВМЕСТЕ С НИМ

17 июня 2016

О чем на самом деле думают гости, изучая ваше 15-страничное меню с 93 блюдами?

Подробнее...