Правила ресторанных акций

14 июня 2016

В  некоторых случаях акции в ресторане могут сыграть в минус, отпугнув гостей. Чтобы повысить продажи, привлечь новую аудиторию и добавить плюс в карму репутации ресторана, следуйте этим простым советам.

В каких случаях работает ограниченная по времени акция

• При запуске нового бизнеса. Если вы только открылись, попробуйте предложить кратковременную скидку на ряд позиций меню, которые будут действовать в течение недели после вашего торжественного открытия. Например, вы можете предложить акцию «1 = 2», распространяющуюся на недорогие позиции - кофейные напитки, десерты или на заказы, стоимость которых не превышает 250 рублей.
• При включении в меню нового блюда. Когда вы добавляете в меню новую позицию или экспериментируете с чем-то, временное предложение привлечет внимание гостей и вызовет у них желание попробовать новинку.
• При изменении меню. Если вы кардинально меняете меню, ваших гостей такие нововведения могут застать врасплох. Ограниченная по времени дисконтная акция вдохновит их познакомиться с новым меню и поможет пережить боль утраты привычных блюд.
• При продвижении конкретных позиций. Например, попробуйте продавать мятный латте со скидкой 50% – только в декабре. Или предлагайте фирменный напиток «Весенние каникулы» по специальной цене в течение одной недели в апреле.    

Что привлекает посетителей?

Ощущение безотлагательности. Ограниченные во времени предложения создают ощущение «Скорее, надо успеть!»: указанный срок окончания акции побуждает гостей принимать решение как можно быстрее, чтобы не упустить выгоду, и не дает принять решение в пользу другого заведения.

Как надо подготовиться

• Уделите достаточно времени планированию. Да, промоакции долго не идут, но готовят их сильно загодя. Возможно, вам потребуется найти поставщиков для новых ингредиентов, спланировать изменения меню, оплатить рекламу.
• Прислушивайтесь к гостям. Используйте анкеты (за заполнение которых «заплатите» бонусом) и отзывы в соцсетях. Подумайте о том, как повлиять на выбор ваших гостей, сосредоточьте внимание на том, чтобы придумать что-то новое, что людям захочется попробовать.
• Используйте интернет-ресурсы и особенно соцсети.Используйте СМС- маркетинг, чтобы в смске рассказать лояльному гостю, какое предложение его ждет в ближайшее время. Обязательно размещайте анонсы акций в Instagram, Вконтакте, Facebook по меньшей мере трижды: за неделю до начала акции, чтобы могли спланировать свой досуг любители все организовывать заранее; в день ее начала и за несколько дней до ее завершения.
• Пусть все будет просто. Не усложняйте. Названия должны быть простыми, сконцентрируйте внимание на ингредиентах. Чем легче описывать, рекламировать и продавать блюда, тем лучше.

Что сулят ограниченные по времени промоакции ресторану:

• Привлекают новых гостей. Предложения для лояльной аудитории важны, но еще важнее – привлечение новых гостей.
• Подстегивают продажи в конце квартала. Если вам нужно оживить продажи в конце квартала, промоакции – это то, что доктор прописал.
• Способствуют стратегическому обновлению постоянного меню. Временные предложения позволяют рестораторам опробовать новые блюда как бы на тренировочном полигоне. Эта стратегия поможет понять, будет ли новинка пользоваться спросом или нет.

источник- restoranoff.ru

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие статьи:

8 БАР-ТРЕНДОВ 2016 ГОДА

15 июня 2016

Американское отраслевое издание о ресторанном бизнесе Nation’s Restaurant News опубликовало прогноз трендов барной индустрии на 2016 год

Подробнее...

ТОП-10 ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ ТРЮКОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДАЖ В РЕСТОРАНЕ

16 июня 2016

Секреты верстки меню, манипуляции с цифрами, особая музыка и «эффект шефа»

Подробнее...

СЛИШКОМ ДЛИННОЕ МЕНЮ: ЧЕМ ВЫ РИСКУЕТЕ ВМЕСТЕ С НИМ

17 июня 2016

О чем на самом деле думают гости, изучая ваше 15-страничное меню с 93 блюдами?

Подробнее...

КАКИЕ БОНУСЫ ПРИВЛЕКАЮТ ГОСТЕЙ?

10 июня 2016

Среднестатистический потребитель уже участвует в 7 - 10 программах лояльности, так что вы должны сделать все возможное, чтобы ваша программа была привлекательна.

Подробнее...

КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН И... ДОПУСТИТЬ ОШИБКИ

09 июня 2016

Оборудование б/у, провальный интерьер, шеф-повар без менеджерских качеств и другие ошибки. Мнения и горький опыт успешных рестораторов.

Подробнее...

Как новому клиенту найти ваш ресторан

08 июня 2016

Несколько простых шагов, которые позволят вам «достучаться» до тех, кто еще не был в вашем заведении

Подробнее...