Работающая должностная инструкция

19 мая 2016

Работающая должностная инструкция

Вы давно заглядывали в должностные инструкции своих сотрудников? Скорее всего, да. Чаще всего к должностной инструкции относятся как к чисто формальному документу, не имеющему практически никакого отношения к тому, чем в действительности занимается персонал.

Однако полная и четкая инструкция может стать отличным инструментом проверки, обучения и планирования. Вы знаете, что требовать и какого результата ожидать, сотрудники – свою зону ответственности. В этой статье мы рассмотрим несколько основных правил, которые позволят инструкции стать действительно полезной.

«При составлении должностной инструкции постарайтесь сохранять объективность»

Правило 1: совместная работа

Составлять должностную инструкцию для каждой позиции в ресторане лучше совместно с сотрудником, который занимает соответствующую должность. Это позволит создать максимально близкий к жизни документ. В дальнейшем вы можете доработать ее, убрав лишние функции или заменив их более актуальными. К тому же, зафиксировав навыки опытного сотрудника на бумаге, вам в дальнейшем будет гораздо проще обучать новый персонал.

Правило 2: простой язык

Старайтесь избегать сложных формулировок и предложений. Этот документ совершенно не обязательно должен быть написан языком бюрократов. Простые предложения, четкие формулировки помогут вам гораздо больше. Например, один из пунктов должностной инструкции PR-менеджера ресторана может звучать следующим образом: «Создание и размещение постов в соцсетях».

Правило 3: четкие формулировки

Формулировки в должностной инструкции должны быть предельно четкими, не допускающими разночтений. Например, вы можете написать, что одной из основных обязанностей является «качественное обслуживание клиентов». Но согласитесь, что в разных заведениях в это понятие могут вкладывать совершенно разные смыслы. Где-то обслуживание считается качественным, если клиенту предложили разогреть блюдо в микроволновке, а где-то основным критерием качества является знание всего состава винной карты и умение подобрать соответствующее вино к мясу. Поэтому так и пишите: знание всех позиций в меню, их состава, веса и т. д.

Правило 4: разграничение зон ответственности

Постарайтесь следовать правилу: одна зона ответственности курируется только одним человеком. Так, если вы поручили маркетологу заносить в базу анкеты, заполненные клиентами, не вписывайте это еще и в должностную инструкцию управляющего. Иначе вам не избежать путаницы и потери информации. К тому же, чем больше людей отвечает за одну и ту же задачу, тем меньше вероятность, что она будет выполнена качественно и в срок.

Правило 5: продуманный тайминг

Конечно, всем нам хочется получить от сотрудников максимум отдачи и, как следствие, максимум прибыли. Но при составлении должностной инструкции постарайтесь сохранять объективность. Обсудите с персоналом, сколько времени в среднем они тратят на выполнение той или иной задачи, и включите в инструкцию среднее арифметическое. Разнесите по дням недели самые важные задачи. Можете воспользоваться для этого знаменитой матрицей Эйзенхауэра, которая помогает в условиях многозадачности определить, куда направить наши силы. Смысл ее в том, что каждое дело можно оценить по приоритетности и выделить в одну из четырех групп:

A – важное и срочное;

B – важное, но не срочное;

C – срочное, но не важное;

D – не срочное и не важное.

 Соответственно, в тайминг дела попадают согласно своей приоритетности. В еженедельные задачи лучше включить планирование на неделю и отчет за предыдущий период. Рассмотрим все эти правила на конкретном примере. У нас есть сотрудник – PR-менеджер ресторана. Вы вместе рассмотрели его ежедневные задачи, исключили неактуальную или неэффективную деятельность (группа D), четко прописали стандарты и критерии эффективности той или иной задачи, закрепили зоны ответственности и проработали тайминг. Результатом вашей работы должен стать лаконичный и понятный документ и рабочее расписание на каждый день для сотрудника. Подойдя к задаче серьезно и один раз потратив время на ее эффективное выполнение, вы получите работающий инструмент надолго!

источник- restoranoff.ru

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие статьи:

Не давайте менеджеру прикасаться к тарелкам

20 мая 2016

7 идей для борьбы с задержкой блюд на раздаче.

Подробнее...

СТОИТ ЛИ В КРИЗИС ТРАТИТЬСЯ НА ПЕРСОНАЛ?

23 мая 2016

Несколько слов о том, что с собой приносит сокращение расходов на персонал.

Подробнее...

ВЫЙДИТЕ ИЗ СВОЕГО РЕСТОРАНА

24 мая 2016

Менеджерам ресторанов (и их собственникам, если бизнес небольшой) необходимо изучать конкурентную среду в непосредственной близости от ресторана. И как можно чаще. Это дает лучшее понимание того, что происходит в вашей торговой зоне.

Подробнее...

САРАФАННОЕ РАДИО: КАК СДЕЛАТЬ ТАК, ЧТОБЫ О РЕСТОРАНЕ ГОВОРИЛИ?

18 мая 2016

О том, как настроить ресторан на нужную волну, рассказывает директор по развитию знаменитого ресторана Zuma Сергей Ицков

Подробнее...

15 идей для упаковки еды и напитков

17 мая 2016

Если вы продаете на вынос или у вас есть доставка, эти идеи для вас.

Подробнее...

КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ ФОРМАТ СОВРЕМЕННОЙ КОФЕЙНИ, ЧТОБЫ НЕ ПРОГОРЕТЬ

16 мая 2016

Личный опыт Дмитрия Кузина, создателя кофейных проектов Coffee Hostel и «Городская кофейня 42» в Нижнем Новгороде

Подробнее...