Как реагировать на современные запросы гостей?

15 февраля 2016

Сегодня гости стали чрезвычайно требовательными: перед тем, как выбрать ресторан для ужина, они читают отзывы и рецензии, следят за рейтингом заведения на разных сайтах и приложениях, а потом охотно делятся своим впечатлением в соцсетях. Как рестораторы могут заставить работать на себя эти тенденции?

1 ДАЙТЕ ГОСТЯМ ВОЗМОЖНОСТЬ ЧУВСТВОВАТЬ СЕБЯ ХОЗЯЕВАМИ СВОЕГО ВЫБОРА

Гости хотят иметь возможность получать ответы на любые возникшие у них вопросы. Если вы не будете отвечать на вопросы на своем сайте (например, разместив там меню с ценами, режим работы, информацию о кухне, дизайне и обстановке в ресторане и т. д.), они найдут эту информацию на посторонних ресурсах. Насколько эти сведения будут корректными и какой тональности отзывы там опубликованы – предсказать вы не сможете, равно как и управлять этим.

2 НЕ ТЕРЯЙТЕ ВРЕМЯ, ЕСЛИ ГОСТЬ ВСТУПИЛ С ВАМИ В ОБЩЕНИЕ

Развитие технологий способствовало тому, что мы все ждем быстрого результата. Если гость задает вам вопрос в соцсетях или на сайте, он считает, что ему должны ответить быстро. Несколько лет назад допускалось подождать от 24 до 48 часов, прежде чем отвечать на запрос. Сейчас хорошим тоном считается отвечать в течение 4 (об этом говорят данные исследования, проведенные в 2013 году среди 9000 респондентов).

Судя по тому, что демократические рестораны потеснили рестораны быстрого обслуживания, клиенты голосуют своими бумажниками. А именно: они готовы платить дороже за более качественную еду, которая позволяет получить больше приятных эмоций и удовлетворения от самого посещения ресторана. По данным исследования, 86% посетителей готовы тратить больше, если им предложат более яркие впечатления. У 70% опрошенных впечатления зависят от того, как чувствовал себя гость, когда оплачивал счет.

  Доставка сегодня – весьма перспективное направление. Доставку предлагают не только рестораны формата фаст-фуд, но и fine dining.

Современный потребитель во всех сферах жизни хочет получить индивидуальное отношение с учетом своего распорядка дня. Эта тенденция заметна и в России, хотя пока что нашему рынку далеко от североамериканского, где такие сервисы доставки, как GrubHub, провели переворот. Будьте готовы предлагать широкий ассортимент продукции и учитывать потребности клиентов. Если клиенты хотят доставку — организуйте ее, иначе завтра вас обгонят конкуренты.

Гости хотят чувствовать себя в ресторане как в гостях, где хозяева принимают их лично, а не просто кормят всех тех, кто заглянул к ним на огонек. Сегодня официант, который не пробует индивидуального подхода, а просто старается продать еще один десерт, выглядит как анахронизм.

По материалам restaurant-hospitality.com

Поделиться новостью в соцсетях:

Другие статьи:

В Японии будут продавать KitKat со вкусом саке

16 февраля 2016

В то время как жители остальных стран довольствуются шоколадом KitKat в традиционном исполнении, в Японии эти шоколадные батончики выпускаются в невероятном разнообразии вкусов, а теперь еще и со вкусом саке

Подробнее...

Археологи нашли самый древний чай в мире

17 февраля 2016

Археологи из Китайской академии наук обнаружили самый древний чай в мире среди сокровищ, закопанных вместе с китайским императором Цзин Ди из династии Хань.

Подробнее...

Самые свежие тренды ресторанного бизнеса

18 февраля 2016

Директор по развитию и продвижению Maison Dellos Карина Григорян для Restoranoff.ru назвала несколько свежайших ресторанных трендов, за которыми большое будущее

Подробнее...

Рестораны будущего. На что будут похожи рестораны в 2040 г.

11 февраля 2016

Американское профессиональное издание о ресторанах Eater опубликовало прогноз-фантазию о том, как будет выглядеть ресторан будущего.

Подробнее...

Советы бармена: как научиться понимать гостя

10 февраля 2016

Евгений Шашин, лучший бармен России 2015 года по версии Diageo Reserve World Class, делится опытом.

Подробнее...

Что стоит сделать ресторану к лету: 7 советов

09 февраля 2016

Есть рестораны без особых уникальных предложений, но с мощным потоком клиентов. Причина проста – хозяева не поленились прокачать свои заведения. В этой статье пойдет речь о способах привлечения иностранной аудитории.

Подробнее...