Алкоголь повышает восприимчивость к ароматам и образам

Фотографирование еды – одно из самых популярных занятий посетителей кафе и ресторанов. Какие же блюда попадают в объектив чаще всего? Сеть Instagram проанализировала 100 000 фотографий еды с хештегами и составила карту, показывающую, какую еду фотографируют в разных частях света. Оказалось, что бекон чаще всего фотографируют в Нью-Йорке – 8% от всех фотографий бекона в мире. Практически все фото острых колбасок были сделаны в Германии. Лос-Анджелес и Сеул лидируют по количеству фото жареного мяса. В Лондоне и Нью-Йорке любят фотографировать гамбургеры. Карри – блюдо индийской кухни, однако чаще всего его фотографируют в городах Японии – Токио и Осаке. В фотогалерее пиццы Италия занимает третье место, её обошли Нью-Йорк и Лос-Анджелес. Пирожные макаронс появились во Франции, но большинство их фото сделаны в Бангкоке и Сеуле.

31-летняя предпринимательница из Великобритании открыла в центре Лондона весьма необычное кафе под названием Caffix. Несмотря на то, что в кафе продаются традиционные блюда и напитки, отличительной особенностью заведения является то, что все их можно приобрести по единой цене – 1 фунт стерлингов. При этом порции еды небольшие – к примеру, сэндвичи продаются половинками. Стоит отметить, что вся еда в кафе собственного приготовления и исключительной свежести. По словам хозяйки заведения, цель Caffix – обеспечить клиентов продуктами высокого качества по низкой цене. Заведение быстро набрало популярность среди посетителей, уставших от высоких цен на еду, и теперь хозяйка планирует еще одно аналогичное кафе.

Наше самочувствие в самолёте во многом зависит от того, что мы ели за несколько часов до посадки. Британский диетолог Ловисса Нильсон составила рекомендации для тех, кто плохо переносит долгие перелёты. Оказывается, жирная, сладкая и солёная пища ухудшает самочувствие. В день полёта не стоит завтракать яичницей с беконом и сардельками. Лучше предпочесть кашу или пудинг с йогуртом и свежими ягодами или фруктами. Лучший выбор – черника, смородина, ежевика, дыня, апельсин. Сложные углеводы, клетчатка, жидкость и витамины – это то, что поможет нейтрализовать стресс. К тому же, эти элементы будет очень сложно найти в здании аэропорта. Избегайте солёных и сладких перекусов, так как это может привести к обезвоживанию и сухости кожи и слизистых, головокружению и усталости. Перебить аппетит лучше при помощи сухофруктов, орехов, сэндвича с рыбой, с яйцами, нежирной курицей или говядиной. Вместо белого хлеба лучше взять ржаной. Избегайте жирных соусов и сыров. Сладкие газированные напитки лучше заменить на зелёный или травяной чай и минеральную воду. На обед выбирайте нежирное мясо и тушеные или запечённые овощи, нут, чечевицу, зелень. Избегайте острой пищи, макарон, риса и белого хлеба.

Интересный эксперимент провели учёные из Университета Корнелла (США), доказавший, что результаты игры любимой команды оказывают влияние на вкусовые ощущения. Наблюдая за 550 болельщиками на хоккейном матче и опрашивая их о вкусе еды, которую они ели в процессе игры, учёные выяснили, что преимущество в игре и победа улучшают вкусовые ощущения. После победы любимой команды болельщики интенсивнее ощущают сладкий вкус и получают больше удовольствия от карамельного мороженого. С кислым вкусом дело обстоит наоборот: при победе он ощущается не таким сильным. Болельщики победившей команды гораздо лучше отзывались об очень кислом лимонно-лаймовом сорбете, чем болельщики проигравшей команды, которые вовсе не смогли его есть. Учёные считают, что тот же самый механизм действует в любых жизненных ситуациях – когда нам плохо, мы не хотим кислого или горького, а когда нам радостно, вкус любой еды становится лучше.

Британский психолог Джуди Джеймс обнаружила, что за последние 2 года количество людей, обедающих или ужинающих в одиночестве в кафе и ресторанах, выросло на 110%. Совсем недавно прийти в ресторан, кафе или бар в одиночестве было показателем того, что вам грустно, или что ваш партнёр опаздывает, или вовсе забыл о вас. Сейчас ситуация иная – одинокие люди всё чаще обедают вне дома вместо того, чтобы заказать пиццу и съесть её перед телевизором. Одиночества больше не стесняются, напротив – воспринимают его как готовность к новым знакомствам. Кроме того, в современном обществе принятие пищи всё меньше ассоциируется с социальной активностью – люди хотят спокойно пообедать в одиночестве наедине со своими мыслями, полностью погрузившись во вкусовые ощущения. Еда больше не считается центром компании. Вполне нормально перекусить в одиночестве и пойти на встречу с друзьями, где не будет еды, а всё внимание будет отдано общению. Большую роль играют и социальные сети: в одиночестве можно без стеснений сфотографировать свою еду.

В летнюю жару в Японии принято есть холодную тонкую лапшу сомен с соевым соусом. Это поддерживает силы, когда аппетита совсем нет. Недавно среди японских работников распространился новый способ перекусить и взбодриться в жару – лапша сомен с кофе. Крепкий кофе смешивают с соевым соусом, макают в него лапшу и едят во время обеденного перерыва. Такой перекус прекрасно подходит для работников умственного труда: насыщает и бодрит, не оставляет тяжести в желудке, безопасен для фигуры и не требует много времени для приготовления.