Снабжение компаний сферы HoReCa качественными продуктами питания
664510, Иркутск, п. Дзержинск, Стахановская, 49
8 (3952) 506-500
Товары  










Бренды  

Мастер-класс "Солнце Мехико" с Роберто Хакомино

01 апреля 2014

    

 

26 марта в ресторане "Marco Polo" прошел мастер-класс мексиканской кухни от компании "Солнце Мехико". "Пятая Армия" - эксклюзивный  дистрибьютор продукции "Delicados", которую представил вниманию наших гостей бренд-шеф повар компании "Солнце Мехико" Роберто Хакомино.  Настоящие блюда мексиканской кухни удалось попробовать профессиональным поварам ресторанов г. Иркутска.

Когда мы говорим о Мексике, то представляем себе  жизнерадостных мачо в  больших ярких сомбреро, пьющих текилу, зажигательные латиноамериканские мотивы, диких мустангов, кактусы... Но кроме всего этого, Мексика славится своей оригинальной и самобытной кухней. Ее основными плюсами являются быстрота приготовления и неповторимый вкус натуральных ингредиентов, весьма экзотических для людей, живущих на других континентах. Продукты "Delicados" - это традиционные гастрономические идеи мексиканцев, адаптированные к современной динамичной жизни.

Благодаря компании "Солнце Мехико", наши гости не только пробовали приготовленные шефом блюда, но и участвовали в розыгрыше призов. Разыгрывались наборы профессиональных ножей, сертификаты в "L'etoile" и супер-приз - I-pad mini с рецептами от Роберто.

Счастливые обладатели призов:

            

 

 Представляем Вашему вниманию фотографии блюд, которые Роберто представил на мастер-классе, вместе с рецептами приготовления:

Буррито с говядиной

1. Рецептура

Наименование сырья и продуктов

Расход сырья и продуктов на 1 порцию

 

нетто

Лепешка пшеничная(тортилья) 30 см

 

1 шт (100 г)

Сыр Гауда

 

50 г

Фарш говяжий

 

60 г

Перец сладкий, свежий

 

60 г

Помидоры консервированные (в собственном соку)

 

100 г

Лук репчатый

 

20 г

Чеснок

 

5 г

Фасоль красная /черная консервированная

 

100 г

Масло растительное

 

10 г

Зелень кинзы

 

5 г

Тмин молотый

 

2 г

Соль, перец

 

 

ВЫХОД:

 

430 г

2. Способ приготовления

Запеченная с сыром тортилья, сложенная рулетом, в который заворачивается начинка из обжаренного говяжьего фарша, овощей (чеснок, лук, сладкий перец, томаты, фасоли, зелени кинзы) и тертого сыра.

 

Ролл с копченым лососем

1. Рецептура

Наименование сырья и продуктов

Расход сырья и продуктов на 1 порцию

 

нетто

Лепешка мульти злаковая (тортилья) 25 см

 

65 г

Лосось копченый (ломтики)

 

40 г

Помидоры свежие

 

30 г

Сельдерей - стебли

 

10 г

Лук репчатый - белый

 

10 г

Салат Айсберг

 

50 г

Сливочный сыр Филадельфия

 

30 г

Сырный соус для Начос

 

20 г

ВЫХОД:

 

255 г

 2. Способ приготовления

Внешний вид – в тортилью завернуты компоненты Ролла с копченым лососем (салат Айзберг, помидоры, лук, сельдерей, лосось) с добавлением сливочного сыра и сырного соуса для Начос. 

 

Бургер в тортилье

1. Рецептура

Наименование сырья и продуктов

Расход сырья и продуктов на 1 порцию

 

нетто

Лепешка томатная/мультизлаковая (тортилья) 25 см

 

65 г/65 г.

Котлета для бургера

 

110 г

Сыр Чеддер (ломтики)

 

10 г

Листья салата

 

15 г

Томаты свежие (ломтики)

 

20 г

Горчица

 

10 г

Перец халапеньо (маринованный)

 

5 г.

Соус Сальса La Preferida

 

40

Гуакамоле

 

40

ВЫХОД:

 

235 г/40/40.

 2. Способ приготовления

В тортилью завернуты компоненты Бургера (котлета жаренная, сыр Чеддер, зелень салата, томаты свежие, перец и маринованный перец Халапеньо). 

 

Кесадилья с курицей (горячая закуска)

1. Рецептура

Наименование сырья и продуктов

Расход сырья и продуктов на 1 порцию

 

нетто

Лепешка пшеничная(тортилья) 25 см

 

1 шт. (65 г)

Сыр Гауда

 

80 г

Куриное филе

 

60 г

Перец сладкий, свежий

 

30 г

Помидоры консервированные (в собственном соку)

 

50 г

Лук репчатый

 

20 г

Чеснок

 

5 г

Вино белое сухое

 

15 мл

Масло растительное

 

10 г

Соль, перец

 

 

ВЫХОД:

 

320 г

2. Способ приготовления

Обжаренная тортилья, сложенная пополам, между слоями торильи расположена начинка из обжаренного куриного филе, овощей (чеснок, лук, сладкий перец, томаты) и тертого сыра.

 

Вкусные роллы (холодная закуска)

1. Рецептура

 

Наименование сырья и продуктов

Расход сырья и продуктов на 1 порции, г

 

нетто

Турецкий Ролл

 

 

Лепешка пшеничная (тортилья) 25 см

 

65 г

Перец зеленый, сладкий

 

20 г

Ветчина из индейки

 

50 г

Сыр Чеддар

 

50 г

Зелень петрушки

 

10 г

Майонез

 

15 г

Итальянский ролл

 

10 г

Лепешка сырная (тортилья) 25 см

 

65 г

Сыр Маасдам

 

50 г

Салями

 

50 г

Пепперони маринованный

 

15 г

Майонез

 

15 г

Зелень базилика

 

15 г

ВЫХОД

 

210/210

2. Способ приготовления

 Турецкий Ролл / Итальянский Ролл

В тортилью завернуты компоненты Роллов (турецкий, итальянский) (ветчина/салями, сыр Чеддар/Маздам) с добавлением майонеза и зелени петрушки/базилика - характерный для рецептурных компонентов

 

 

 

Поделиться новостью в соцсетях:

Обсуждение 0

 
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи!

Комментариев пока нет

Другие новости:

27 мая 2014

Компания "Пятая Армия" приняла участие в качестве спонсора второго Восточно-сибирского кулинарного фестиваля в г.Ангарске.

03 июня 2014

Где "Пятая Армия" - там всегда вкусно!

19 июня 2014

Доставка продуктов для гурманов от супермаркета "Деликатес" в Дзержинске.

26 марта 2014

Мастер-класс: «Мексика – актуальный кулинарный тренд». «26» марта в ресторане «Marco Polo», с 12-00 до 15-00 Регистрация участников начнется в 11-30.

01 марта 2014

28 февраля «Пятая Армия» пригласила профессиональных шеф-поваров из ресторанов г. Иркутска и Иркутской области на мастер-класс под названием «Гастрономические вечера и тематические банкеты»

24 февраля 2014

19 и 20 февраля прошел мастер-класс для профессионалов-кондитеров.