Продукты оптом и в розницу

Анна всегда очень серьезно относится к подготовке мастер-классов, проводит большую предварительную подготовку и учитывает каждую мелочь. Рецепты блюд содержат подробное, поэтапное описание, что напоминает манеру подачи Ники Белоцерковской, которую, кстати, Анна особенно выделяет среди остальных создателей  рецептов.

Начали, как ни странно, с горячего. Центральным блюдом на репитиции новогоднего праздника несомненно стал гусь. Его нужно было подготовить к двухчасовому  приготовлению в духовке. К счастью, большинство представителей утиных, к которым гусь и относится, появляются на кухне уже в  виде полуфабрикатов. Поэтому,  для тепловой обработки его осталось только нафаршировать уже приготовленной гречневой кашей с грибами и потрошками, и правильно зашить.

После того, как гуся отправили в духовку, пришло время приготовления закуски настолько же утонченной, как и ее название - фуа-гра. Несмотря на то, что фуа-гра уже четыре года продается в компании "Пятая Армия" в свежемороженом виде и готовым  террином , этот нетипичный для Сибири продукт до сих пор вызывает у многих почти священный трепет и ассоциируется с  высокой ресторанной кухней.  Не каждая хозяйка возьмется готовить фуа-гра. Здесь как нельзя лучше подойдет поговорка: " не боги горшки обжигают". Анна показала, как достаточно просто из свежемороженой  фуа-гра приготовить террин в домашних условиях. Конечно, на это требуется время, но никаких особых навыков на курсах для будущих звезд мишлена получать не нужно. Готовая, остуженная фуа-гра подавалась на горячих тостах - пальчики оближешь!

Легкие закуски декорировали и  подавали совместно, так как основной составляющей были морские продукты: слабосоленая семга и фаршированные раковыми шейками и лососевой икрой каракатицы. В сервировке блюд и фаршировке каракатиц приняли участие наши готовые пообедать гости.

Какое бы веяние не становилось модным, сложно избавиться от гастрономических привычек родной кухни. Все мы воспитывались на бабушкином борще и пирожках. Именно поэтому после первых десяти дней отдыха в любой заморской стране и почтительного благоговения перед национальными изысками, тянет к селедке под шубой и соленому огурчику. Новый год - праздник семейный, для которого вряд ли подойдут изящные салаты с рукколой, семечками и моцареллой, зато придется к месту салат в лучших традициях русской зимней кухни: "Грибная поляна". Рецепт пересказывать не буду, но салат не только эффектно смотрелся, но и был очень вкусным.

 После холодных закусок приступили к подготовке третьего горячего: кролика с беконом и розмарином. В процессе приготовления по "Лаборатории вкуса" витал божественный аромат и, как выяснилось впоследствии, вкус ему соответствовал.                                 

Через 2 часа подоспел гусь, с румяной хрустящей корочкой, сочной гречневой кашей с потрошками и грибами. Его даже не стали украшать. Быстро потянулись руки с тарелками и, очень быстро, наши гости расправились с гусем. Повар была довольна таким вниманием к основному блюду и, гостеприимно улыбаясь, накладывала добавку.

В промежутке между горячим и десертом, состоялся розыгрышь приза от компании "Пятая Армия". Выиграла Наталья Архипова, с чем мы ее и поздравляем!

Блюда, которые требовали определенной выдержки в холоде, были приготовлены заранее, чтобы при дегустации соответствовать определенным вкусовым качествам. В то же время, нужно было показать процесс их приготовления, поэтому вторую порцию Анна готовила публично. Так под рукой мастера родились двойники готовых  десертов: тирамису и панна-котта.

Вкусного вам Нового 2012 года! Ждем наших друзей и новых любителей творить красивые и вкусные блюда вместе с профессионалами!

В наших планах провести в феврале-марте мастер-классы испанской, итальянской, японской кухонь и, перед праздником 8 марта - приятный сюрприз для женской половины!

Записывайтесь на мастер-классы по телефону 560-450 (доп. 124)